【南山游记】舌尖上的朝圣之旅

发布于2014年5月8日 阅读(60)

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有多远走多远,走到哪吃到哪,边走边吃,美食美客。

一到三亚,早就听说生猛海鲜。虾、蟹、鱼、各式各样的螺,在春园海鲜加工大排档的大众消费,让人的胃悄然扩张,一下子必须饱了三餐的容量才能大呼过瘾。那一夜,海风吹来,才慢慢发现三亚的美。

扇形排翅

次日,百倍的精神随着最南端的晨曦,不经意间把人弄醒。清澈的阳光早已安排了行程。今天的目的地是南山,朝圣、礼拜、求佛。

祈愿的路上,景区的宣传小册子,给游人指引了一个吃的资讯:“拜佛吃素斋,佛入心中来”。在南山,吃一顿素斋是一个不错的想法。导游和驴友都这么强烈建议。

眼下,在南山景区缘起楼,素斋餐厅推出78元精品自助,有凉菜、热菜、点心、汤粥米饭、饮料、水果等等。这里人不多,很安静,因为这里只接待散客,不纳团队。

红烧肥肠

根据以往的经验,进入自助餐厅后,不要急于像母猪下农田似的,尽挑平常爱吃的并狼吞虎咽。当打个饱嗝时,才突然发现刚才那些菜是什么滋味呢?还有没吃到的是啥味道呢,只能望菜兴叹后悔莫及了。

不紧不慢地,从餐台从头到尾转一圈,看个究竟,把想要吃的一一做到心里有数。梅菜扣肉、莲藕炖排骨、红烧鱿鱼仔、发财猪手、脆皮鸭、年年有鱼、长寿面……乍一看这一菜名,这不都是家常的荤菜,怎么会是素斋呢?木瓜狮子头

着急之下,向餐厅服务员招手,问个究竟。服务员介绍说,“南山素斋”在造型艺术上属“以荤托素”类,既达到形似,也追求神似;在原料采用上传承寺院素斋,不纳荤腥,全部素食。服务员还说,佛家有言:一花一世界。在这是“一菜一世界”。原来是取荤名,而美为素颜,重返自然,不失饮食的时尚新概念。

年年有余

在朴素的餐厅里,素的菜,素的心情,静静的,细嚼慢咽地享受一顿素斋,犹如一次心灵的朝圣之旅,饱得正好,一顿吃过难以忘却的健康美味。过后,说不定,你的吃斋经历还会成为你日后在朋友圈里的谈资呢。

后来查了查资料,才知道,“南山素斋”汇集了寺院素斋的精华,运用现代烹饪技艺,兼纳南北地方风味于一体,结合海南地方特色,将当地野菜、芋类、野生菌、特色蔬菜瓜果引入素斋。“南山素斋”除了清淡、味美、养生保健的特点外,还富含蛋白质、多种维生素和人体所需的多种氨基酸。

素斋的烹饪方法与荤菜基本相仿,但在具体操作过程中,又有其独到之处。素菜的烹饪方法主要有:拌、卤、炝、酥、熏、腌、卷、炒、炸、熘、烧、烩、熬、焖、扒、爆、炖、蒸、炮、蜜汁、挂浆、挂霜等。

菌王汤

素菜经长期的历史发展,其品种已相当丰富。著名的有八宝饭、罗汉斋、麻婆豆腐等。门派繁多,著名品种有:糖醋小排骨、干烧冬笋、素炒鳝鱼丝、五香烤麸、口蘑烧菜心、素烧鱼翅、素香肠、什锦罗汉斋、冬菇面筋、糖醋黄雀、素火腿、酿冬菇、素八宝全鸡、素烧三元、荷包豆腐、鲫鱼冬笋、酱汁核桃仁、叉烧面筋、素塔蛋皮、素炒蟹粉等。

一饱而过后,别忘了出门口时,摸摸祈福财气福气的大肚弥勒哟。这好比刚迈入素斋餐厅时,弥勒佛无比自在的欢喜笑姿,笑呵呵,让人不由自主地记住的底下的一句对联:大肚能容,容天下难容之事;开口便笑,笑天下可笑之人。

一果一世界

匆匆之中,过客,一笑之后,谁还是酒足饭饱的淡然呢?素素心情,吃了就忘不了的素斋。在南山,一炷清香拜过佛后,来自大自然的美味,绿色让味蕾绽放芳香,淡然让舌尖随缘自在,好比僧斋过堂的佛味,如朝圣之旅,感恩,欢喜,一了夙愿。

佛跳墙



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文章转自:海南南山文化旅游,更多精彩请关注【背包兔】公众账号【beibaotu2012】